Angel v06 – 19-01-2020 – “Sputter Tripel Hop”

10/07/2020 2020, Recepten

Mijn zesde Angel is gebrouwen op basis van losse ingrediënten het resultaat is een bier met 7 % alcohol.
De derde keer gebrouwen met de Brewster Beacon ketel.

Resultaat
Biertje van 7%

Beoordeling
Licht amberkleurig bier die wat onrustig is in de fles, maar eenmaal in het glas zakt de schuimkraag snel in. De smaak vol kruidig, bitter en hoppig, maar met flink minder bezinksel. Qua smaak een prima bier.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	6
Naam recept	Angel v6
Brouwdatum	01-19-20
Bierstijl	Tripel
Volume	20.0 l
Begin SG	1.080 SG
Berekende kleur (Morey)	20 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	27 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	90 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6.00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	82.2 %
1.00 kg	Tarwemout	Braumarkt	7 EBC	13.7 %
0.30 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	4.1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
stap1	53.0 °C	1 min.	10 min.	1.4 l/kg
stap2	63.0 °C	1 min.	40 min.	1.4 l/kg
stap3	78.0 °C	1 min.	30 min.	1.4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15.0 g	Northern Brewer	bellen	9.7%	90 min.	15.0 IBU
15.0 g	Reijmerstockse hop	pellets	3.4%	90 min.	5.8 IBU
10.0 g	Saaz	pellets	3.4%	90 min.	3.9 IBU
10.0 g	Saaz	pellets	3.4%	30 min.	2.8 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
200.00 g	Basterdsuiker lichtbruin	anders	koken
200.00 g	Basterdsuiker wit	anders	koken
4.00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken
8.00 g	Korianderzaad	specerij	koken
300.00 g	Kristalsuiker	anders	koken
3.00 g	Kruidnagel	kruid	koken
5.00 g	WYeast gistvoeding	anders	koken

Ingredienten

6000 gram pils mout 3 EBC
750 gram tarwe mout 7 EBC
250 gram Cara crystal mout 120 EBC
200 gram witte basterdsuiker
200 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram kristalsuiker
15 gram Northern Brewer bitterhop
20 gram Saaz aroma hop
15 gram Reymerstockse hop
8 gram koriander zaden pletten in vijzel en 90 minuten meekoken
3 stuks kruidnagel 15 minuten meekoken
3 gram Iers mos 15 minuten meekoken
20 liter maisch water
20 liter spoelwater
1 zakje M21 Mangrove Jack´s Belgian Wit
4 gram gistvoeding

Samenstelling hopzakjes

Hopzakje 1

15 gram Northern Brewer Bitterhop
15 gram Reymerstockse hop
10 gram Saaz aroma hop
8 gram koriander zaden

Hopzakje 2

3 stuks kruidnagel
3 gram Iers mos

Hopzakje 3

10 gram Saaz aroma hop
Bereiding

Maischen

Het graan schroten en vervolgens maischen volgens het schema hieronder

10 minuten op 53 graden.

40 minuten op 63 graden

30 minuten op 78 graden

Koken

Totale kooktijd bedraagt 90 minuten.

De suiker oplossen in ongeveer 700ml heet water.

Het eerste hopzakje en de suikeroplossing de volledige 90 minuten meekoken.

Hopzakje 2 de laatste 15 minuten laten meekoken evenals de 4 gram gistvoeding.

Na de 90 minuten koken het derde hopzakje toevoegen en de wort nog 20 minuten laten staan (verwarmen uit).

Hierna het wort afkoelen tot ca 20 graden en het wort in de gistemmer doen en bij kamertemperatuur plaatsen met de gist hieraan toegevoegd. De dichtheid was nu 1054.

Nabewerken

Na 11 dagen de inhoud van de emmer overhevelen naar een schone emmer en de emmer vervolgens met waterslot weer in de huiskamer geplaatst. De dichtheid gemeten, was nu 1030.

Na ongeveer 21 dagen suiker opgelost in water toevoegen (7 gram per liter) en het bier bottelen.

Nu nog ca 4 weken laten staan en dan: Proost!