Angel v06 – 19-01-2020 – “Sputter Tripel Hop”
Mijn zesde Angel is gebrouwen op basis van losse ingrediënten het resultaat is een bier met 7 % alcohol.
De derde keer gebrouwen met de Brewster Beacon ketel.
Resultaat
Biertje van 7%
Beoordeling
Licht amberkleurig bier die wat onrustig is in de fles, maar eenmaal in het glas zakt de schuimkraag snel in. De smaak vol kruidig, bitter en hoppig, maar met flink minder bezinksel. Qua smaak een prima bier.
BrouwHulp Recept uitdraai
Basis
|
Omschrijving |
Waarde |
|
Kenmerk |
6 |
|
Naam recept |
Angel v6 |
|
Brouwdatum |
01-19-20 |
|
Bierstijl |
Tripel |
|
Volume |
20.0 l |
|
Begin SG |
1.080 SG |
|
Berekende kleur (Morey) |
20 EBC |
|
Berekende bitterheid (Tinseth) |
27 IBU |
|
Brouwzaalrendement |
75.0 % |
|
Kooktijd |
90 min. |
Vergistbare ingrediënten
|
Hoeveelheid |
Naam |
Mouterij |
Kleur |
% |
|
6.00 kg |
Pilsmout |
Dingemans |
3 EBC |
82.2 % |
|
1.00 kg |
Tarwemout |
Braumarkt |
7 EBC |
13.7 % |
|
0.30 kg |
Cara 120 |
Dingemans |
120 EBC |
4.1 % |
Maischschema
|
Omschrijving |
Temperatuur |
Stap tijd |
Rust tijd |
Beslagdikte |
|
stap1 |
53.0 °C |
1 min. |
10 min. |
1.4 l/kg |
|
stap2 |
63.0 °C |
1 min. |
40 min. |
1.4 l/kg |
|
stap3 |
78.0 °C |
1 min. |
30 min. |
1.4 l/kg |
Hop
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
% alfazuur |
Kooktijd/toevoeging |
IBU |
|
15.0 g |
Northern Brewer |
bellen |
9.7% |
90 min. |
15.0 IBU |
|
15.0 g |
Reijmerstockse hop |
pellets |
3.4% |
90 min. |
5.8 IBU |
|
10.0 g |
Saaz |
pellets |
3.4% |
90 min. |
3.9 IBU |
|
10.0 g |
Saaz |
pellets |
3.4% |
30 min. |
2.8 IBU |
Overige ingrediënten
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
Gebruik |
|
200.00 g |
Basterdsuiker lichtbruin |
anders |
koken |
|
200.00 g |
Basterdsuiker wit |
anders |
koken |
|
4.00 g |
Iers mos |
klaringsmiddel |
koken |
|
8.00 g |
Korianderzaad |
specerij |
koken |
|
300.00 g |
Kristalsuiker |
anders |
koken |
|
3.00 g |
Kruidnagel |
kruid |
koken |
|
5.00 g |
WYeast gistvoeding |
anders |
koken |
Ingredienten
6000 gram pils mout 3 EBC
750 gram tarwe mout 7 EBC
250 gram Cara crystal mout 120 EBC
200 gram witte basterdsuiker
200 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram kristalsuiker
15 gram Northern Brewer bitterhop
20 gram Saaz aroma hop
15 gram Reymerstockse hop
8 gram koriander zaden pletten in vijzel en 90 minuten meekoken
3 stuks kruidnagel 15 minuten meekoken
3 gram Iers mos 15 minuten meekoken
20 liter maisch water
20 liter spoelwater
1 zakje M21 Mangrove Jack´s Belgian Wit
4 gram gistvoeding
Samenstelling hopzakjes
Hopzakje 1
15 gram Northern Brewer Bitterhop
15 gram Reymerstockse hop
10 gram Saaz aroma hop
8 gram koriander zaden
Hopzakje 2
3 stuks kruidnagel
3 gram Iers mos
Hopzakje 3
10 gram Saaz aroma hop
Bereiding
Maischen
Het graan schroten en vervolgens maischen volgens het schema hieronder
10 minuten op 53 graden.
40 minuten op 63 graden
30 minuten op 78 graden
Koken
Totale kooktijd bedraagt 90 minuten.
De suiker oplossen in ongeveer 700ml heet water.
Het eerste hopzakje en de suikeroplossing de volledige 90 minuten meekoken.
Hopzakje 2 de laatste 15 minuten laten meekoken evenals de 4 gram gistvoeding.
Na de 90 minuten koken het derde hopzakje toevoegen en de wort nog 20 minuten laten staan (verwarmen uit).
Hierna het wort afkoelen tot ca 20 graden en het wort in de gistemmer doen en bij kamertemperatuur plaatsen met de gist hieraan toegevoegd. De dichtheid was nu 1054.
Nabewerken
Na 11 dagen de inhoud van de emmer overhevelen naar een schone emmer en de emmer vervolgens met waterslot weer in de huiskamer geplaatst. De dichtheid gemeten, was nu 1030.
Na ongeveer 21 dagen suiker opgelost in water toevoegen (7 gram per liter) en het bier bottelen.
Nu nog ca 4 weken laten staan en dan: Proost!